Ich habe selber eine 5850 und komme auf ca. 330 kH (allerdings mit entsprechend eingestellter Taktung). Bei der 6950 dürfte da noch mehr rauszuholen sein. Vielleicht so 400 bis 450 kH. Ich habe keine Erfahrung mit dem Mining bei mehreren Grafikkarten, aber ich denke mal, dass du knapp über die 1000 kH kommen wirst. Zu beachten ist allerdings, dass das minen von Litecoins und anderen Coins, die auf scrypt basieren, sehr auf den Arbeitsspeicher der Grafikkarte geht. Der sollte also gut gekühlt sein. Um diese Hashraten zu erreichen, musst du aber zwingend die taktung deiner grafikkarten optimieren (gpu- und memory-takt).
Ich bin bei https://www.multipool.us/, da wird aus einer Auswahl von Altcoins das jeweils zu dem Moment profitabelste gemined. Ich tausche dann später die coins bei cryptsy.com gegen btc oder ltc. Der Pool ist aber aufgrund seiner Art nicht ganz unumstritten in der community, da viele meinen, dass dadurch die Altcoins geschädigt werden.
Was die Ausbeute angeht, die kannst du bspw. hier berechnen: http://www.coinwarz.com/calculators/litecoin-mining-calculator